L'ube, qu'est-ce que c'est ?
L'ube est une igname à chair violette, Dioscorea alata de son nom botanique, qu'on appelle aussi igname ailée ou grande igname. Elle est originaire des Philippines et d'Asie du Sud-Est, où on la cultive pour son tubercule. Sa couleur vient de pigments naturels, les anthocyanes.
Aux Philippines, l'ube est partout dans les desserts : l'ube halaya, une purée sucrée, les gâteaux, les glaces, ou le halo-halo, un dessert glacé. Son goût est doux, un peu terreux, avec une note de noisette qui rappelle la patate douce. On la confond souvent avec le taro ou la patate douce violette, mais ce sont d'autres plantes.
L'ube latte, lui, se prépare en général avec de l'ube en poudre et du lait. Cette boisson est populaire en Asie et gagne aussi l'Europe.
L'ube latte de Pépita, à Montpellier
Chez Pépita, l'ube latte fait partie des créations de la carte, à 5 €. Vous pouvez le commander avec un lait végétal, soja, avoine, coco, amande ou noisette, pour 0,50 € de plus. Le matin, jusqu'à 11h30, il accompagne le petit-déj à 6 € : pain ou brioche grillée, avec deux accompagnements au choix.
Il se prend à toute heure d'ouverture, avec une douceur maison à 4 € : cookie, brownie, tigré Nutella ou cake du moment. L'ube a aussi sa place pendant certains ateliers : en octobre 2026, l'atelier argile auto-durcissante des Copines du Sud proposait une boisson au choix parmi « matcha, ube, café, soft ». Toutes les boissons et leurs prix sont sur la carte de Pépita.
Les autres boissons colorées de la carte
- Matcha latte, 5 € : le thé vert japonais en poudre, fouetté puis allongé de lait.
- Matcha fraise et matcha mangue, 6 € : le vert du matcha avec le fruit.
- Golden latte, 5 € : un latte au curcuma.
- Citronnade lavande, 4 € : une autre création de la carte.
Le matcha a son propre article : le matcha latte à Montpellier. Au brunch, toute la journée, le matcha fraise et le matcha mangue font partie des boissons spécifiques, hors formule : voyez les formules brunch. Et pour tout savoir du lieu, lisez notre page coffee shop à Montpellier.
